近日，重庆市民营企业家，被业内誉为“川菜第一家”的陶然居的掌舵者严琦在“民营经济发展情况调研座谈会”会上就目前餐饮业的现状做了汇报。她表示，餐饮业属于劳动密集性行业，尽管重庆餐饮业在经济下滑背景下萎缩了三到五成，但依旧有100万人员通过餐饮业解决了就业问题，其中95%来自农村，70%是80后90后的进城务工人员，65%是女性。企业通过公司+基地+农户订单农业形式为返乡农民工提供就业创业机会。

据了解，此次“民营经济发展情况调研座谈会”是由重庆市政协召开的，会上，重庆市工商联就当前民营企业总体情况、存在的差距问题以及建议和意见三方面做了汇报，听取民营企业家和政协委员就发展民营经济提出的意见建议。重庆民营企业家严琦是在本次会上发表的上述言论。面对餐饮行业大气候大环境不景气，，重庆餐饮行业经营整体下滑30%——50%，为此，严琦在会上还提出几点建议，仪式希望政府和媒体正确引导，将消费和浪费区别开来，同时制定接待标准;政府依据企业承担的社会责任扶大扶优;根据不同行业制定缴费率，降低餐饮行业社保费率;水电费与工业同步;规范检查评比，目前部门太多，企业负担过重等。

据悉，在2013年中国餐饮产业发展大会上，中国烹饪协会发布了“2012年度中国餐饮企业百强名单”以及2012年度中国餐饮百强分析报告。其中，重庆市共有12家餐饮企业入围2012年度中国餐饮企业百强，渝中区有5家企业上榜。